Det er masser av trantkantarell i skogen, og siden fryseren er full av annen sopp, bruker jeg traktkantarellen nå etter hvert som jeg plukker den.
I dag vil jeg prøve meg på suppe. Jeg ser på ulike oppskrifter, har ikke alle råvarene, så jeg lager derfor min egen vri.

Jeg lager en stor porsjon, nok til seks personer.

1kg traktkantarell
2 løk
3 store fedd hvitløk
3,5 dl hvitvin
8 dl grønnsaksbuljong
6 dl matfløte
2 ts sukker
1 potte persille

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

Smakes til med salt, pepper og soyasaus.

Jeg passer på at det ikke er noe jord på stilken når jeg legger soppen i kurven. Men det blir lett med noen barnåler, og derfor skyller jeg soppen i vann.

Jeg legger soppen i en stor panne og lar den få et skikkelig oppkok. Den vil da gi fra seg mye væske, og denne heller jeg ut.

Jeg salter og peprer og steker soppen godt i meierismør. Jeg legger noe til side som topping ved servering.

Mens soppen stekes, gjør jeg løk og hvitløk klar til steking i litt olivenolje i en kasserolle.

Dette stekes til løken er blitt blank, og da tilsetter jeg hvitvinen.

Jeg lar dette koke til nesten all hvitvinen er kokt inn.

Den stekte soppen legger jeg i foodprocessoren, og kverner den til en fin masse.

Det samme gjør jeg meg løk, hvitløk og det som er igjen av hvitvin. Dette legger jeg i en kasserolle sammen med den kvernede soppen.

Persillen for samme behandling, men også her holder jeg igjen litt til topping.
Persillen tilsettes sammen med det andre, og det blandes sammen.

Jeg koker opp 8 dl vann og tilsetter et par ss grønnsaksbulongpulver.

Jeg blander grønnsaksbuljongen med det andre i kasserollen, koker det opp, tilsetter sukker og matfløte.
Jeg lar suppen putre i 20 minutter og smaker den til med salt, pepper og litt soyasaus.

Jeg synes denne suppen ble god slik jeg laget den.
I et par av de oppskriftene jeg fant, står det også at du kan tilsette blåmuggost og frisk timian.

Dessuten like mye fløte som grønnsaksbuljong…
Men blir ikke det veldig mye fløte, da????

Jeg synes dette er en veldig fin måte å bruke traktkantarellene på og kommer helt sikkert til å lage denne suppen flere ganger.